おしゃれな白ワイングラスで楽しむ、白ワインに合う簡単ごちそうレシピ

前回お送りさせていただいた、赤ワインの記事に引き続き、今回は白ワインで、おうちワインを楽しめるような記事をお届けしたいと思います。

今回も、白ワインにマリアージュさせたい２つのレシピをご紹介。
そして引き続き、ワインはイタリア、アブルッツオ州の白ワインに加え、白ワイン用の美しいワイングラスも合わせてお伝えしたいと思います。

美しいワイングラス「ミラ」

今回使ったワイングラスもこちらのシリーズ。

「ミラ」のシリーズの白ワイングラスです。

前回の赤ワインのグラスに比べ、白ワイン用に合わせてグラスの膨らみが抑えられた作りですが、このシリーズの一番の特徴である、一風変わった、リムが斜めにカットされている珍しい作りが生きています。
上品でおしゃれなのに、リーズナブルな価格も、白ワイン用であっても変わりません。

この斜めにカットに隠された、「香り、味わいを楽しむ」というコンセプトを感じながら料理とのマリアージュを楽しんでみてはいかがでしょうか。

「ヴィラ　ロッシャ　パッセリーナ　IGP　テッレ・ディ・キエーティ　アグリベルデワイン」

今回合わせたワインは、イタリアのワイン、「ヴィラ　ロッシャ　パッセリーナ　IGP　テッレ・ディ・キエーティ　アグリベルデワイン」。

引き続き、イタリア、アブルッツオ州のワインであり、「パッセリーナ」という白ブドウから作られているIGPワイン（保護地理表示ワイン）です。

パッセリーナは、柑橘系フルーツの爽やかさやトロピカルフルーツの華やかさを感じるフレッシュな味わいが特徴です。

イタリア全土での栽培面積こそ多くはありませんが、アブルッツォ州やマルケ州で栽培されている固有品種です。

白ワインに合う簡単ごちそうレシピ

今回も、ワインに合わせて楽しみたい、ごちそうレシピを２つご紹介したいと思います。

「なすのキャビア風」のレシピ

なすの種がキャビアに似ていることからついたこの料理。貧乏人のキャビアと呼ばれます。キャビアはなかなか頻繁におうちの食卓にはあがらなくても、こちらならヘビロテできて、ワインとも合う抜群の美味しさです！

アレンジとしてはパンに挟んだり、お肉や魚のソースとしても。
なすはオーブンで加熱して作ることもできますが、今回はグリルすることで香ばしさを加えています。

【作り方】

「そら豆とペコリーノのリゾット」のレシピ

アブルッツオ州やラツィオ州では、春になると旬のそら豆が収獲されます。

チーズは丘陵、山岳地帯で放牧されている羊から作られる、ペコリーノチーズがよく食べられています。

5月１日のメーデー（労働者の祭典）の日には、そら豆とペコリーノを食べる伝統があるほど、どちらも親しまれている食材とのこと。

今回はその２つの食材を使ってリゾットを作ります。現地ではそら豆は通常、生で食べられるようですが、今回は火を通して作っていきます。

より現地風にするなら、米はイタリア米（カルナローリ種）、お肉はグアンチャーレやパンチェッタを使いますが、やや手軽に入手し難い食材なので、日本のお米とベーコンでも問題ありません。

【材料】（２人分）

• 米……1合（150g）
• そら豆……正味80g（さやつき320g程度）
• ベーコン（グアンチャーレやパンチェッタならなお良し）……100ℊ
• 玉ねぎ……１/２個（100ｇ）
• にんにく……1片
• ブイヨン……固形ブイヨン1個、水400mlで薄めにブイヨンを作ります
• オリーブ油‥‥･大さじ１
• 白ワイン……40ℊ
• パルメザンチーズ（ペコリーノロマーノならなお良し）……30ℊ
• 無塩バター……10g
• 塩・胡椒……適量

【作り方】

いかがでしたでしょうか。
今回は、上の画像にあるようなイタリア米で作りましたが、日本米もまた美味しく仕上がります。
白ワインに合わせて、お好みをチョイスしてみて下さいね。

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